دائمًا ما تبحث السيدات عن الوصفات الاقتصادية التي تتميز في نفس الوقت بمذاقها المميز وسهولة تحضيرها، وتعد الكفتة الكدابة أحد هذه الوصفات، فهي تتميز بأنها مذاقها قريب جدًا من مذاق الكفتة التقلدية، ولكن دون إضافة لها لحم نهائيًا، وبهذا تكون ربة المنزل قامت بتحضير طبق لذيذ بأقل التكاليف.
سر الكفتة الكدابة
المكون الأساسي في تكوين وصفة الكفتة الكدابة هو العدس البني والأرز الأبيض، ولكن هناك أيضًا مكون آخر يعتبر هو السر في تحضيرها، فهو الذي يضيف لها نكهة الكفتة المعروفة، وهو إضافة له ربع كوب من فول الصويا المنقوع والمعصور جيدًا.
وكي تتمكني من تحضير الكفتة الكدابة بنجاح، يجب الالتزارم بخطوتين أساسيتين، الخطوة الأولى هي القيام بفرم المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا، أما عن الخطوة الثانية، هي أهمية عصر وتصفية كافة مكونات الكفتة بشكل جيد جدًا من أي ماء موجود بها، وهذا كي تكوني متأكدة من تماسك أصابع الكفتة، وبأنها لن تتفكك منك أثناء التسوية.
مقادير الكفتة
- نصف كيلو من الأرز المصري المغسول والمنقوع لمدة ستة ساعات، ثم يتم تجفيفه وطحنه.
- كوب من العدس البني منقوع لمدة لا تقل عن أربع ساعات بماء مغلي، ومسلوق لمدة نصف ساعة.
- حبتان من البصل المفروم ناعم.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء، ومثلها من البقدونس الطازج.
- ملح وفلفل اسود.
- بهارات كفتة.
- كزبرة مجففة ناعمة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قومي بطحن كافة المكونات مع بعضها بالكبة بعد التأكد من عدم وجود بها ماء نهائيًا.
- ثم قومي بتشكيل الكفتة ووضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قومي بتحميرها بالزيت.
